小麥如果保存不當(dāng)就會(huì)出現(xiàn)穗發(fā)芽或籽粒霉變的情況，不僅嚴(yán)重影響產(chǎn)量，而且造成小麥品質(zhì)、耐貯性及留種質(zhì)量的下降，給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)民增收帶來(lái)?yè)p失。那么，怎么小麥?zhǔn)崭詈笤趺捶姥?、防霉變?br/>

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　　調(diào)整收獲期。根據(jù)當(dāng)?shù)赜昙镜絹?lái)時(shí)間，適當(dāng)早播或晚播，使小麥成熟期盡量避過(guò)雨季，也可在小麥成熟前10天噴灑催熟劑促麥黃，促進(jìn)小麥成熟提早收獲，避過(guò)雨季。

　　合理調(diào)控肥水。合理施肥，防止肥料過(guò)量尤其是氮肥施用過(guò)多造成貪青晚熟。建好配套溝系，確保灌排暢通，降低田間濕度，防止小麥在高溫高濕的環(huán)境條件下引起穗發(fā)芽。

　　嚴(yán)防小麥倒伏。小麥倒伏后麥穗處于高溫、高濕的小環(huán)境條件下，穗發(fā)芽會(huì)加重發(fā)生。生產(chǎn)中應(yīng)積極采取配方施肥、適當(dāng)稀植、施用矮壯素等各種措施防止小麥倒伏，降低小麥穗發(fā)芽幾率。

　　藥劑處理。小麥黃熟期于雨前均勻噴施青鮮素、多效唑、穗萌抑制劑或穗得安可抑制籽粒發(fā)芽。注意藥劑處理過(guò)的小麥不能留種，以免降低種子發(fā)芽率。

　　及時(shí)收割。碾打晾曬小麥成熟后馬上搶收、搶打，盡快晾干入庫(kù)，未能及時(shí)碾打的要提早摞垛，雨天做好防雨管理。

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　　攤晾法。將麥粒均勻攤放在空房?jī)?nèi)，越薄越好，并時(shí)常翻動(dòng)。如攤放較厚，可堆成圓圈，中間放置竹簍通風(fēng)降濕。

　　機(jī)械降溫法。將濕小麥放在通風(fēng)透氣的涼床上，如沒(méi)有涼床，可薄攤在地面（厚度不超過(guò)30cm），用鼓風(fēng)機(jī)、電風(fēng)扇、排風(fēng)扇降溫排濕，每3－5小時(shí)翻動(dòng)一次。

　　自然缺氧法。選擇地勢(shì)較高的背陰處，先用麥糠或草苫鋪墊底部，然后將小麥堆放在上面，用新塑料薄膜覆蓋，拉緊薄膜四周并用泥土封蓋以隔絕空氣，從而抑制麥粒及微生物的呼吸。

　　樹(shù)葉缺氧法。將裝有新鮮樹(shù)葉的有孔裝具放入糧堆，糧面用塑料薄膜封嚴(yán)，由于樹(shù)葉呼吸旺盛，能在短時(shí)間內(nèi)把糧堆里的氧氣消耗掉，從而抑制了小麥的呼吸作用和霉菌的繁殖，防止麥粒發(fā)熱、生芽。

　　鹽礬拌合法。每100千克濕小麥用食鹽1.5-2千克、明礬0.5千克，拌勻后堆放于室內(nèi)通風(fēng)處，并用塑料薄膜封嚴(yán)。由于食鹽和明礬有吸濕殺菌作用，能較好的防止小麥生芽霉變。

　　噴拌食醋法。每500千克小麥噴灑2.5千克食醋，邊噴邊拌勻，堆好后苫蓋塑料薄膜，用土或沙壓嚴(yán)周邊。

　　拌漂白粉法。按500千克小麥1千克漂白粉的比例拌和均勻后堆起，用塑料薄膜密封，可使?jié)裥←溤诙唐趦?nèi)不發(fā)熱、不霉變。上述方法短期內(nèi)可控制小麥質(zhì)量不發(fā)生大的變化，一旦天氣轉(zhuǎn)晴要抓緊晾曬，曬干后才能久存。

　　(據(jù)科普中國(guó)）